聪厨食品始创于2002年，位于湖南浏阳省级农业科技园，占地面积100多亩，是一家集湘菜食材研发、生产、销售于一体的综合性食品企业。梅菜扣肉是公司的代表产品之一，同时围绕湘菜食材持续开发多元化产品。旗下拥有“聪厨”“食得迷”“湘典”等品牌，产品涵盖扣肉系列、调理系列、水产系列、酱卤系列、蔬菜系列等，代表产品包括梅菜扣肉、湘西外婆菜、小炒黄牛肉、白丝鱼、剁椒鱼头等。 为进一步完善产品布局，公司于2025年11月成立全资子公司——湖南聪厨水产品有限公司，专注于鱼类、水产食材等产品的研发、生产与销售，进一步丰富产品结构，提升水产品类的专业化运营能力。 公司拥有10万㎡标准化生产车间和10余条现代化生产线，其中扣肉自动化生产线为业内自主首创，外婆菜自动化生产线为业内规模较大的自动化生产线，为梅菜扣肉及其他湘菜食材的标准化生产提供了生产基础。 公司产品销售网络覆盖全国30多个省（市、区），服务渠道包括传统酒店、连锁餐饮、快餐团膳，以及天猫、京东、抖音、快手、拼多多、电视购物、社区团购等线上线下平台，产品同时出口海外市场。 聪厨深耕湘菜食材行业二十余年，坚持以技术创新、质量管理和标准化生产推动湘菜产业发展。企业先后获得多项国家、省、市级资质认证和行业荣誉，形成了涵盖质量体系、技术研发、产业生态、文化传承等多个维度的综合实力。聪厨食品目前拥有35项专利，10项发明专利，22项实用新型专利，3项外观专利 一、质量体系与企业资质 2013年，公司成立行业内首个研发中心。 2014年，率先通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证，核心产品通过SGS权威品质检测认证。 2015年，公司取得进出口资质，成为湖南省内首家具备出口资格的地道湘菜企业，并陆续获得美国、泰国、柬埔寨等国家食品出口相关认证，建立完善的海外合规体系。 2016年至2023年，公司先后荣获湖南省农业产业化龙头企业、湖南省著名商标、农业部主食加工业示范企业、国家高新技术企业、湖南省省级企业技术中心、湖南省省级专精特新小巨人、中国饭店协会产学研基地、省级工业旅游示范单位、湘赣边区域合作示范企业等多项荣誉，并多次获得各类行业博览会金奖。 二、技术研发实力 公司持续围绕梅菜扣肉等湘菜食材的生产工艺、自动化设备及品质控制开展技术研发，累计获得7项发明专利、14项实用新型专利，共拥有20余项核心专利，为湘菜工业化、标准化生产提供技术支撑。 三、产业生态建设 2023年，公司联合湖南宏达职业学校创办业内首个标准化食材烹饪学校——宏达聪厨职业学校。 2024年，学校实现规模化办学，全年开设12期培训班，为湘菜行业培养大批具备产品应用、烹饪实践及推广能力的专业人才，逐步形成"产品+人才+文化"协同发展的产业生态。 四、文化价值与行业认可 聪厨核心产品梅菜扣肉为浏阳蒸菜非物质文化遗产代表性菜品。 2024年，梅菜扣肉获评浏阳蒸菜"十八碗"头碗菜，并先后获得中国国际品质湘菜食材邀请赛金奖、中国扣肉品类冠军等奖项。 经艾媒咨询认证，聪厨连续获得2024年、2025年全国梅菜扣肉品类销量第一认证。 经过多年持续投入，聪厨已形成集研发创新、智能制造、食品安全、产业人才培养、文化传承于一体的综合发展体系，为梅菜扣肉等湘菜食材的标准化、规模化生产提供了坚实支撑。 聪厨梅菜扣肉采用标准化生产模式，依托10万㎡标准化生产车间和10余条现代化生产线进行生产。其中，扣肉自动化生产线为业内自主首创，梅菜扣肉现有5条全自动、半自动生产线，单日9小时产能可达10万份。 梅菜扣肉以五花肉和梅干菜为两大核心原料，两类原料均建立了严格的定制化标准。五花肉方面，聪厨与双汇、牧原、千喜鹤等国家级龙头企业建立战略合作，按照“聪厨标准”定向生产。原料仅选用猪肋排下方带皮五花肉，肥膘厚度控制在2-2.5cm，肥瘦比例为两肥三瘦，整体厚度不超过5cm，并从生猪育种、饲料生产到屠宰加工实施全流程管控，保障梅菜扣肉产品的肉质口感和食品安全。梅干菜方面，公司在浏阳市小河乡采用“企业+村集体+合作社”模式建设蔬菜种植加工基地，优选进口大叶香芥品种，仅采摘霜降后的秋芥菜作为原料。梅干菜采用古法窖藏腌制工艺，按照“一层盐、一层菜”的方式腌制，盐度控制在3%-15%，腌制周期为4-6个月，并经过三蒸三晒精制而成，实现全流程标准化可溯源。